本文目录一览：
- 1、黄酒的生产流程是怎样的?
- 2、黄酒的制作方法
黄酒的生产流程是怎样的?
1、自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法：①泡米。
2、麦曲在黄酒生产中主要起到糖化剂的作用，并给予黄酒有色有香。酒母主要作为发酵剂的作用。黄酒发酵是典型的边糖化边发酵的方法。 麦曲制造：把小麦压成每粒3~5片，使小麦表皮破裂，淀粉外露，使霉菌易于生长。
3、黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒。工具/原料 大黄米：500g 酒曲：4g 清水：适量。方法/步骤：将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。
4、客家的黄酒制作方法：浸酒：先将糯米三五十斤蒸熟。摊冷：撒入酒饼拌匀，放入窄口的瓦埕，稍加适量开水，然后密封，七八天后就有酒味发出，芬芳诱人。
5、黄酒酿造工艺流程：？浸米 大米一般要浸泡15天左右，浸米的目的是为了米质吸水膨胀，使淀粉颗粒之间逐渐疏松起来，并发酵产生一定的酸度，便于蒸煮糊化、糖化发酵和形成黄酒独特风格。
黄酒的制作方法
黄酒的制作方法如下：材料：糯米、大曲、清水。工具：蒸笼、缸、锅、陶瓷罐、塑料布、洗菜篮、漏勺、水瓢、绳。
黄酒酿制制作方法如下：主料：专用小米、黄酒。酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。
制作方法：需要的原料：米（糯米、粳米）10公斤，水3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，药酒（副食店有售）0.28公斤。制作方法分为几个步骤：泡米、蒸饭、发酵、压榨、过滤、煎酒、封存。
做黄酒是一项属于中国传统的烹饪技巧，而冰箱可以提供一个稳定的温度和湿度环境，使黄酒的发酵过程更加稳定可靠。下面介绍一下在冰箱里制作黄酒的方法： 准备材料：糯米、糯米酒曲、白糖和水。
蒸好的糯米放凉之后盛在大碗里（多的话也可以放在盆里），均匀的撒上酒曲后用手压实。在米中间用手挖出来一个小洞。室温放置24小时后就可以看到黄酒渗出了。以上就是制作黄酒的方法了。
