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- 1、曲酒和白酒的区别
曲酒和白酒的区别
1、两种酒都好喝。白酒分为大曲酒、麸曲酒、小曲酒，其中大曲酒发酵过程使用的微生物多，香味物质丰富，理论上说曲酒好。红曲酒属于黄酒，有降低人体内的胆固醇、预防心脑血管疾病、预防骨质疏松等功效。
2、曲酒多数指的是大曲酒。白酒分为大曲酒、麸曲酒、小曲酒。大曲酒，发酵过程使用的微生物多，香味物质丰富，理论上说曲酒好。工艺、窖池的年龄、技术人员的水平等等因素最后造成的酒水也有很多出入。
3、曲酒就是以曲子命名的白酒，酿造白酒离不开酒曲。白酒离不开酒曲，或者代替酒曲的糖化酶、活性干酵母。通常说的曲酒多指的是大曲酒。酒曲分为大曲、麸曲、小曲等。
4、现在的白酒和曲酒泡玉米是没有区别的，在国家的白酒新规没颁布之前，白酒还包括液态法和固液法白酒，这样使用使用酒精勾兑的酒泡玉米，在香味没有曲酒的酒香丰富、绵长，在诱鱼方面肯定是使用曲酒泡的玉米效果更好。
5、曲酒，指的是酿造工艺。曲，指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成。曲酒分为大曲，小曲，麦曲，红曲，麸曲，和香型并没有直接关系。所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来，蒸馏只属于酿造的工艺。
